Ягода давно известна своими целебными свойствами. В ней содержатся витамины К, С, В, Е, а также марганец, медь, калий, железо, кальций. Помимо такого богатого состава, в чернике обнаружен ресвератрол. Это соединение, огромная польза которого для организма человека открыта в последние годы.
Ресвератрол — природный фитоалексин. Он синтезируется некоторыми растениями как защита от поедания их грибками, простейшими паразитами. Наибольшее количество содержится в красном вине, бруснике, чернике, черном шоколаде, арахисе.
Ученые из Великобритании провели интересный эксперимент. В ходе исследования они взяли две группы мышей — одну кормили продуктами с крайне высоким содержанием ресвератрола, другую — обычной пищей. Были выявлены интересные результаты: у мышей, которые получали больше ресвератрола, сосуды головного мозга не спазмируются в ответ на стрессовые раздражители, а пребывают в нормальном состоянии. Чего не скажешь про другую группу, чей рацион был обычным.
Дальнейшие исследования показали, что ресвератрол связывается с определенными белками стенки сосудов, вызывая расширение их просвета. Так устраняется спазм, который может быть причиной головной боли и даже мигрени у человека.
Чем еще полезна ягода
Благодаря своему составу черника благотворно влияет практически на все органы и ткани. Регулярное ее добавление в рацион поможет в следующем:
- снизить количество «плохого холестерина» в крови;
- укрепить стенки сосудов и снизить тем самым риск инфарктов и инсультов;
- наладить иммунитет;
- повысить память, выносливость;
- улучшить зрение и повышенные нагрузки на зрительный аппарат;
- избавить от проблем с пищеварением — запорами, диареей, вздутием.
Покупка, сбор и заготовка ягоды: три важных правила
Ягода распространена на всей территории России и близлежащих государств. Многие самостоятельно ее собирают и затем употребляют в пищу либо заготавливают на зиму. Правильнее собирать чернику руками (без использования специальных ручных комбайнов). Так ягода сохранит все свои полезные свойства и будет дольше храниться. К тому же при ручной сборке можно собирать чистые ягоды без листьев — так будет удобнее потом заморозить полезный продукт.
При покупке черники нужно обратить внимание на ее цвет. Если ягода черная — скорее всего, не очень свежая либо при транспортировке ее перекладывали много раз. А если в таре на дне уже скопился сок — витаминов в такой ягоде будет меньше. Самая полезная черника имеет чуть сероватый налет, который тут же исчезает при соприкосновении с руками (стирается). Если ягоды свежие и собраны аккуратно, именно так они и будут выглядеть.
Сделать черничные запасы на зиму можно разными способами:
- Заморозить ягоды — самый простой вариант. Главное, не мыть чернику перед заморозкой, иначе ягоды будут давать сок. Лучше воспользоваться функцией быстрой заморозки, выложив чернику на поверхность одним слоем, а затем уже расфасовать порционно. После разморозки ягоды на вкус как свежие и максимально полезные.
- Высушить. Такой вариант подходит, если нет возможности заморозить ягоды. При этом изменяются вкусовые качества, увеличивается калорийность, но польза остается.
- Сделать варенье. В таком случае следует воспользоваться рецептами «пятиминутки» — минимальная термическая обработка сохранит большее количество витаминов. Если есть возможность, можно смешать чернику с медом, и она тоже будет храниться.
Регулярно употребляя чернику, можно защитить себя от спазма сосудов головного мозга и еще ряда болезней сердечно-сосудистой, пищеварительной систем. А зная основные лайфхаки по сбору или покупке ягод, по заготовке, можно увеличить пользу от ягод.
>>Рекомендуем к прочтению: Как определить недосыпание по анализу крови<<
